豚軟骨と白菜のピリ辛鍋

しきこさんいわく、私は1日中、料理をしているんじゃないかと思われているらしいのですが、そんなこたー、ありません。

ブログにアップしているお料理は基本的に簡単なものばかり。煮込みなどはたしかに時間がかかりますが、ほったらかしておけばいいので、そばについていることはなくて、その間に母の注入食を注入したり、母のケアをしているので、いつの間にかできているという感じ。

1日中、追われているのは母の注入食の方で、液体を沸騰させて寒天を入れて煮て、冷やして固めて、注入するときに温めるという、単純なものばかりとは言え、1日に5、6回は注入しなくてはならず、そのたびに、シリンジ（注射器）、チューブ、器あれこれ（一度、冷ましたものをあたためながら入れるので器の器が必要）、鍋や泡だて器、ヘラなどの調理器具をいちいち洗わなくてはならないので、ほんとに追われてしまいます。

自分が使うものなら、水洗いくらいでいいけれど、母の場合は胃に直接流し込むので、いつも気を遣って清潔にしなくてはと思うので、洗物も多くなる・・・ということなんですね。

お料理は少し手間をかけて数品作ったら、大抵は残ってしまうので、翌日回しにしちゃうし、翌日はそれを食べているので料理は全くしていないこともあるし、ほんとに自分が食べる料理には時間がかかりません。

さて。こちらはそんなほったらかし料理のひとつ。たっぷりと器に盛り付けていますが、鍋料理です。

以前、ご紹介している豚骨とじゃがいものカムジャタンと同じ作り方で、豚骨よりもお安い軟骨を入れて、じゃがいもの代わりに白菜を入れて、きのこも入れて・・・作ったピリ辛鍋です。

具はお好みでOK。豚骨でも軟骨でも、骨付き肉をじっくり煮込んで、それをピリ辛に味付け。


この器、ご紹介していましたっけ?　しきこさんの器の白シリーズの底がフラットで深さのあるお皿。どんぶりとしても使える器です。これも写真が撮りやすく、とってもいい形。シチューなんかを入れてもいいですね。

レシピはカムジャタンのものをアップしておきますね。自由にアレンジしてみてください。


カムジャタン材料…４人分
豚骨　８本　ジャガイモ　４~６個　長ネギ　２本　小ネギ　２本　ニンニク　２かけ　ショウガ　２かけ　ゴマ油　大さじ1　粉トウガラシ　適宜
Ａ(鶏ガラスープのもと小さじ１　ショウガ薄切り３枚)
B(コチュジャン大さじ３　しょうゆ大さじ２　砂糖小さじ１)
①ジャガイモは皮を除き、丸ごとか大きければ半分に切る。
②ショウガは薄切りを６枚分切り、残りはせん切りにし、ニンニクは薄切り、長ネギは斜め切りにし、小ネギは小口切りにする。
③鍋に湯を沸かしてショウガの薄切り３枚を入れ、豚骨を加えてさっとゆでて、水に取る。
④鍋に水６カップを入れて火にかけ、煮立ったら③を加えて、再び煮立ったらアクを除いてＡを加え、弱火にしてふたをして、豚骨が軟らかくなるまで煮る。
⑤④に①とニンニク、長ネギを入れてＢを加え、ふたをしてジャガイモが軟らかくなるまで煮る。
⑥⑤にゴマ油を加え、味をみて、塩が足りなければ足し、ショウガのせん切り、粉トウガラシ、小ネギを散らす。

こちらはもともとのカムジャタン。じゃがいも入っています。