フェリア8月16日号に鹿児島食材のアジアン掲載

土曜日付けの「フェリア」の特集でお料理をさせていただきましたので、ご紹介するつもりが、原稿の締め切りであたふたしていて、遅くなってしまいました。

前もって、南日本新聞の本紙にこんな広告が出ていて、うれしかったりしました。というのは、私の撮った写真をこんなに大きく使っていただいていたため。「フェリア」はタブロイド版なので、たくさんお料理を紹介すると、どうしても写真が小さくなってしまうので、新聞本紙の大きな紙面でこんな風にご紹介いただくと、ダイナミックで、「おおっ」といった感じでした♪新聞は大きいので私のスキャナでは読み取りができず、写真で撮ったのでわかりにくくてすみません。
フェリアの紙面はこんな感じです。こちらは両側切れていて、いやはやなんとも申し訳なく。でも、とってもアジアンの雰囲気で、かわいいデザインに喜んでいます。

鹿児島の皆様への告知ですので、ぜひぜひ「フェリア」でご覧いただきたく、よろしくお願いいたします。　え？　南日本新聞を読んでいない？　それでは今すぐ販売店にお電話していただいて、新聞をご予約いただければ、フェリアも読めます～♪　どうぞよろしくお願い致します。

今回は鹿児島産の食材で作るアジアン料理をご紹介しました。鹿児島ではアアジアンに使う野菜は手に入るのですが、本格的な調味料などは手に入りにくいので、スーパーでも比較的手に入りやすい調味料を使って、気軽にできるように工夫したつもりです。

本格的な味をご存じの方には物足りないはずですが、作ったことのない方が多いので、「はじめて知りました」というご感想が届いていて、喜んでいただいているようです。

夏のおもてなしに使っていただこうと思い、ビールに合う料理を、簡単なコース仕立てでご紹介してみました。

おつまみは、鹿児島らしく「鶏刺し」を使った生春巻きです。

野菜もたくさん食べられるので、いつもの「鶏刺し」よりヘルシーかも。鶏肉はくせがないので、スイートチリソースなどにもよく合います。

こちらは焼きなすのベトナム風サラダ。

先日、オパールさんにおしえていただいたタイの四角豆のサラダと似たドレッシングを使っていますが、紫玉ねぎやキャンビー、松の実を揚げたものをトッピングしたものです。

肉料理は「カムジャタン」です。

とんこつとじゃがいもを煮た辛い鍋ですが、暑い夏にふーふー言いながら食べていただこうと、作ってみました。辛いのが好きな方にはおすすめ。

とんこつをとろとろに煮ているので、ほろりと骨からはずれます。鹿児島の郷土料理「豚骨」の辛いバージョンって感じですよね。

肉料理は韓国料理になってしまいましたが、こちらは「プルコギ」です。

甘辛いお肉を焼いたものを野菜で巻いて食べます。少し日本のすき焼きの感じなので、ごはんにもよく合いますから、ごはんを巻いてもOK。

めんはフォーを使ったえび入り焼きそば。

いつもの中華麺とは違うおいしさ発見です。


ごはんは東南アジア風チキンライス。

ゆでた鶏肉のスープでご飯を炊くのは珍しくはありませんが、ナムプラーを入れるだけで味に深みが出ますね。

デザートは何にしようかと迷いましたが、ごくごく入門者向けにマンゴープリンにしました。

鹿児島産のマンゴーも今年はかなりお安くなっていて、小さいものなら500円程度で手に入り、甘くて本当においしいので、プリンにしてちょっと増量すれば、家族全員で楽しめそうですね。