レイコさんの食卓から

自家製からすみの贅沢お茶漬けプレート

楽子さん、duckbill師匠のおかげで、はじめた自家製からすみ。

という私の記事を見て、自家製からすみに目覚めたmamichaさん。お料理がお上手で、いつもうっとりな食卓と、すばらしい神戸の夜景もうっとりなmamichaさん宅では、からすみもすてきなお茶漬けプレートにアレンジ。

いつもパスタばかりだった私も「そうだ、お茶漬けもあったじゃない」と、まねしてお茶漬けに。

うまうまー。おいしいわー。さらっといただけちゃう。

私もmamichaさんを見習って、ちょこちょこおかずも用意してみました。
①からすみお茶漬け
②自家製梅干し
③エバザコの自家製干物焼き
④厚焼き卵
⑤えびのうま煮
⑥つわとタケノコの煮物
⑦れんこん入りひじき煮
⑧メカブ

お茶漬けはブリ卵（右）でしたが、アジ卵（左）も作っていました。味は全く違いますが、それぞれにおいしい。でも、見た目で言うなら、ブリ卵がきれいなんですよね。

mamichaさん、おいしいヒント、ありがとうございました♪





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アジリティーもできるドッグサロン

先日、母のＰＥＧ交換の通院でお世話になった介護タクシーの運転手さんもシーズーを飼っていらっしゃるそうですが、「シーズーは毛が抜けないから助かる」という話で盛り上がりました。

その代わり、トリミングはかなり頻繁にしないと、すぐに目の下の毛が伸びて刺さったりしますし、大変は大変だけど、「それでも毛が抜けない方がいい」という意見で一致して笑ってしまいました。

マロの先代わんこはゴールデンリトリバーのＭＩＸで毛がふさふさでしたから、毛が抜けてとっても大変。「毛を紡いでセーターが編めるね」というくらいでしたから、そういう意味ではマロは楽ちん。

基本的には私もマロのカットはしてあげるのですが、やはり、トリミングに出してあげないと、母に申し訳ないので（母の犬なので）、「自分は美容室にも全く行かないで自分で切っているんですけど、犬だけはちゃんと美容室に行ってもらってます～」と言って、みなさんに笑われています。



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野菜がたっぷり、おいしいレシピ 焼きえびのできあがり写真

月曜日がよっしぃさんのお仕事の撮影日になっているので、昨日は撮影用の料理の試作とスタイリングをやってみました。

スタイリングは自分の仕事では自分の好みでやってしまうのですが、今回はよっしぃさんのレシピで私が料理とスタイリングをするので、試作して写真を見ていただこうと。

スタイリングだけ担当させていただくことはあるのですが、ほかの方が作られたレシピで料理することはないので、ちょっと緊張。

レシピだけ拝見すると、できあがりをどんなイメージで作られたのかがわからないので、結構、難しいものだと思いましたが、どれも野菜がとてもおいしく食べられるレシピで、さすが野菜ソムリエでもある、よっしぃさんのすてきレシピでした。

上の写真の赤いのは試作する私のために、出水産の新鮮なお野菜をたくさん送ってくださった中に入っていた樹上完熟のミニトマト。本当に甘くてとってもおいしいトマトです。黄色も鹿児島産のアイコという品種。こちらは私が生協さんで買ったもの。

元気なお野菜は、見てるだけで、なんだか幸せですね。

よっしぃさん、お忙しいのに、いつも細やかなお心遣い、本当にありがとうございます♪


ｋｅｉちゃんから見たかったと言われたので、撮り忘れていた「焼きえび」の写真です。

これ、市販のものと区別できませんよね？　でも、食べるとおいしさが違うんですよ。やはり、作り立てですよね。




☆

カルシウムおやつ・・・焼きエバザコ 焼きエビ

すっかりお気に入りの焼きエバザコ（この写真は以前、アップしたときのできあがり写真です）。

もともとはふりかけにしていたのですが、そのまま食べると、さくさくとして軽く、ほかのお魚にはないおいしさで、おつまみにおやつにぴったり。

ただ、このお魚、いつもお目にかかるというわけにはいかないのが残念。

先日、久しぶりに見つけたので、即買い。

でも、少量1パックしかなかったので、そばあった芝エビを購入。全く同じ方法で焼きエビも作ってみました。



で、できあがりの写真を撮ったつもりでしたが、・・・ない。まあ、バタバタしていたので、忘れたようです。

多分、写真を撮ろうとしていたら、来客があったので、撮ったつもりになった気がします。

で、焼き上がりは、よく見かける市販の焼きエビそのものですが、これ、めちゃおいしい♪

エビを焼き込んだ「えび満月」というおせんべいがありますよね?　

まさにあの味だったんです。これもいいなー。絶対、リピです。

焼きエバザコ
①エバザコをよく洗ったら、なめて塩辛いくらいの塩水に浸して、冷蔵庫で半日くらい置く。
②ざるに重ならないように広げて干す。
③半干し状態になったら、オーブンシートの上に重ならないように広げ、160度で1時間くらい焼く。
☆干し具合などで焼き上がりが違うので、焦がさないように気を付けてくださいね。
☆焼きエビも全く同じ作り方ですが、焼き上がり時間はエバザコより早く上がりました。

フレッシュいちごゼリーのあんみつ風

いちご大福を作ったあとのいちごが残っていたので、ジュースにしようかと思ったのですが、今回はそのまま固めていちごゼリーに。

それを切って、ほかの果物と一緒入れ、こちらも大福で残ったあんこをのせて、あんみつ風にしてみました。


いつもの適当レシピですが、ま、見た目はかわいくできたかも。

でも、甘さを控えたら、いちごゼリーが、かなり酸っぱい。このあたりはお好みでね。ゼリーはゼラチンを使ったので、やわらかめです。もっとあんみつ風にしたいときは粉寒天を使うといいですね。


フレッシュいちごゼリーのあんみつ風
いちご1パック弱　砂糖大さじ1～　ヨーグルト用の果物缶　あずきあん　ゼラチン5g
①いちごは洗ってへたを除き、フープロかミキサーでペースト状にして、砂糖を加えてかくはんし、好みの甘さに整える。
②①に熱湯で溶かしたゼラチンを加えてよく混ぜ、バットなどに流し込む。
③②を冷蔵庫で冷やし固めて、サイコロ状に切る。
④器に、②を入れ、缶詰の果物（写真は黄桃とみかん）、あずきあんをのせ、缶詰のシロップをかける。あればミントを飾る。

☆ゼラチンは熱湯ですぐに溶かすタイプのものを使いました。ふやかして使うタイプのものは、水でふやかしてから、レンジにかけと溶かして入れます。
☆シロップは缶詰のものではなく、ふつうのシロップがあれば、そちらの方を使っても。
☆残っていたいちごを使いましたので、正確な量はちょっと定かではないのですが、盛り付けによって2人～4人分にはなるかと思います。

PEG交換、またまた・・・

母の胃ろうを造って1年。

本来は半年に一度の交換でよいのですが、今日で6回め。

先週も今週もまたまた続けての交換。その前は1週間に3回も交換したのでしたが、結局、今回もなーーーーんにも学習されていないが上のこの結果。

毎回、予約しているのに何時間も何時間も待たされ、先週は母は硬い処置台の上にのせられて、おなかは丸出しにされたまま、40分以上も放置。帰りは帰りで、介護タクシーが来なくて、外で1時間以上、母とふたりでぽつんと待ち続け、やっとのことで、連れ帰ったら、またしても不具合。



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アユの塩焼き ワタリガニのおみそ汁 黒米豆ごはん

定番のサケやサバ、アジなどは、季節感が感じにくいお魚ですが、アユはやはり初夏を告げる魚という感じですね。


毎年、6月に入ると、アユごはんを炊くのが定番ですが、今年は早めに目についたので、塩焼き用に。ついでに、ワタリガニもあったので、こちらはおみそ汁用に買ってみました。

ワタリガニのおみそ汁にはしめじとえのきだけも。黒っぽいワタリガニですが、火を通すと、こんなに赤くなってきれいですね。・・・って、写真がボケてますけども。雨がひどくて、あまりにも暗かったので、ブレちゃったんですね。

こちらはにんじんドレッシングのサラダ。こっちもブレブレ。

生協の絹厚揚げ。ふわふわでおいしい厚揚げなので、湯通ししただけで、薬味をのせればすぐおいしい。

こちらは黒米に鹿児島産の実えんどうを入れた豆ごはん。鹿児島はグリンピースの生産も盛んで、全国第2位なんですよ。えんどう豆はあまり好きではないとおっしゃる方が多いのですが、これも旬のとれたては、本当においしいと思います。



☆しきちゃんへ業務連絡
生協さんの絹厚揚げ、おいしいのでおすすめです。熱湯でしばらく湯通しするか、グリルで焼いて、ねぎやかつおぶし、しょうがのすりおろしたのをのせれば、一品完成ですよ。

煮物にしてもよく、厚揚げだけでもおいしいし、あればしめじとか入れてもいいので、レシピを書いておきますね。


厚揚げの煮物2人分
厚揚げ2枚　白ねぎ・しょうが・ひらめき（なければ入れなくても可）

①厚揚げ２枚は油抜きをしてから、それぞれを８等分にする（絹厚揚げなら1枚そのままでもいいです）。
②白ねぎは芯を除いて小口切りにして水煮さらす。
③だし汁１カップにみりん・しょうゆ各大さじ２と砂糖少々、しょうがのしぼり汁少しを入れて煮立たせ、①を入れてことこと煮る。
④煮汁が十分に厚揚げに煮含められたら火からおろして器に盛り、②をのせ、ひらめき(小みかんの皮入り唐辛子)をかける。

☆薬味はなければ、厚揚げを煮るだけでもおいしいです。

ワタリガニのおみそ汁2人分
ワタリガニ1杯　しめじ・えのきだけ・小ねぎ各適宜　だし昆布1枚　みそ
①ワタリガニはたわしでよく洗い、ぬめぬめを取り、半分に切る（甲羅が滑るので、包丁で切るのが怖い方はキッチンばさみで切ってください）。
②鍋に水600ccとだし昆布、①を入れて火をつけ、煮立ったら昆布とアクをのぞいてしばらく煮て、食べやすく切ったきのこを入れる。
③みそを好みの量溶いて入れ、仕上げに小ねぎの小口切りを散らす。

鮭レタス炒飯 トマトとサラダ菜の豆腐ドレッシングサラダ //800キロカロリーでも太る?

今日の鹿児島は雨。なので、やっぱり、母はデイ休みで、ふたりで静かな月曜日を・・・過ごしているわけではなく、朝からちょっともめごとがあったりして、怒怒怒な私でしたけれど、ま、人生ってこんなもの。

何かしら乗り越えなくてはならない課題が押し寄せるのは、人生のスパイスですね。

負けずに頑張るぞー。おーっ!!

と、気合を入れたところで、またまた写真ストックから蔵出し。蔵に残っているのはなぜかご飯もののような気がするけど、毎日、こんなにご飯ものを食べているわけじゃあ、ありません。

と、どんなに言い訳しても、ご飯一度に3杯くらい食べているように見えるんだろうなあ。・・・外見はそのように見えても、食べてませんから!!

・・・じゃ、どうして太るのかという話題になると思いますが、母に注入食を食べさせるようにわかったこと。

母は1日800キロカロリーでも、・・・太る。

すごく効率がいいからだのようで、私もしっかりそのような体質なのです。ほんとですってば～。

それでも、言い訳にしか聞こえないのはわかってますけどねー。言いたかったんだよ～。


ま、そんな私のタマシイの叫びは置いておいて・・・

鮭とレタスがあったので、鮭レタス炒飯にしてみました。

サラダは豆腐ドレッシングのサラダなのですが、そこにおみやげでいただいたポン酢を入れたら、いつもよりもかなりマイルドな仕上がりでした。ちょっとしたことですが、調味料で味は変わりますねぇ。


①鮭レタス炒飯
②トマトとサラダ菜の豆腐ドレッシングサラダ
③きのこたっぷりスープ


鮭レタス炒飯
ごはん茶わん1杯分　甘塩鮭1切れ　卵1個　レタス1～2枚　白ねぎ3㎝分　昆布だし（無塩・顆粒）　塩・しょうゆ・こしょう・サラダ油・ゴマ油各少々
①鮭は焼いてほぐし、レタスはざく切り、白ねぎはみじん切りにする。
②油をやや多めに入れて、溶き卵を入れてざっと混ぜ、半熟の状態のところであたたかいごはんを入れる。
③ねぎを加えてさらに炒め、鮭、レタスを加えて、昆布だし、塩、こしょうを加える。
④仕上げにしょうゆ、ゴマ油を加える。

母の日に

昨日は母の日でしたね。

何か母にプレゼントでもと思っていましたが、先週はデイの看護師さんがお辞めになって、預かっていただけず、私も必然的に出かけられなかったので、すぐそばのスーパーで、小さなお花を気持ちだけ。

ペーパーフラワーは、デイの介護士さんからのプレゼント。いつも手作りのものをくださるので、本当に心がなごみますね。手間をかけて、思いを込めて作ってくださる・・・ありがたいなあと、しみじみ思います。

兄からは紫陽花が届きました。最近はカーネーションではなくて、紫陽花を贈る方も増えているみたいですね。

紫陽花の花言葉は、花の色が変わることから「移り気」といった意味もあるようですが、「元気な女性」とか、「家族の結びつき」という言葉もあるようです。

元気なころはひと一倍元気で輝いていた母。病を得て、寝たきりになっても、私にはやはり生きていてくれる限り、母は尊敬する存在であり続ける気がしています。

微力な介護ですが、母と一緒にできるだけ遠くまで歩いて行きたいと願っています。

緑カツ丼 緑つみれ汁 緑うどん・・・って何?

あれこれ残りものがあるので、ちょっと手抜き中で、アップするようなものがなくて、ごめんなさい。

こんなときは、前に作ってアップしていなかったものを取り出す私。えへへっ。

これなんて、もはや、何か月前のものなんだかですかけれど、たしか、茎ブロッコリーとか菜の花とか、小松菜とか、ほうれん草とかが、続けて来てしまい、緑のものがたくさん冷凍庫に保存されていたので、消費するために作った、みどりカツ丼と、いわしのつみれ汁。

多分、これはカツ丼に茎ブロッコリーを入れたもの。ブロッコリーが入っていると、おなかいっぱいになるので、カツは少しでいいなと思った気がします。で、見た目以上においしくて、「あり」な組み合わせだと思いました。

こちらは妙に緑野菜が多いつみれ汁。ちょっと多すぎたかな。

で。こちらは、そのつみれ汁が残っていたので、翌日、少し豚肉を入れて、うどんにしたもの。

上にのせたレンジ温玉は、まだ、ちょっと固くて悩んでいたときの。時間を短くすると、白身のかたまり具合がゆるくて、ころあいが難しかったんですよね。熱湯で、かなり好みになりました。



えーっと。特に書くものもないような・・・。だから、前もアップしなかったんだった。たはは。

コサンダケで煮物と炊き込みごはんと、タケノコピクルスサラダ

マツバラさんのところで買わせていただいたコサンダケがあったので、タケノコづくし滋味食にしてみました。

今週はデイサービスさんのご都合で母をあずかっていただけなかった上に、昨日の母の通院はやたらと待ち時間が長かったので、なんだかお疲れ気味で、ごはんの方もやる気のなさが見え見えですが、タケノコがおいしかったので◎です。

メインはコサンダケと鶏手羽の煮物。生協さんの絹厚揚げとしめじも入っています。

サラダは例のタケノコの黒酢ピクルス風を入れてみました。さっぱりしているからサラダにピッタリです。

ごはんにもコサンダケを炊き込んでみました。コサンダケは鹿児島ではよくいただくタケノコなのですが、最近はあまりいただくことがなくなったので、マツバラさんのところで買ってきてよかった。むいたりするのが、結構、手間なんですよね。すぐにおいしくいただけて、うれしいですね。

今日もおいしいタケノコ、ごちそうさまでした。




今週は母を預けられなかったので、明日こそは預かっていただいて、気分転換にお出かけのつもりでしたが、明日もダメらしく。看護師さんが辞められたとのことで仕方ありませんが、来週もになると、仕事もあるので、困るなあと心配しています。

うさぎ饅頭 金木犀

先日、京都のおみやげにいただいた「うさぎ饅頭」。

かわいらしい生菓子のようですが、実は練り香水。


いかにも京都らしくて、かわいいおみやげですね。

金木犀の香りがさわやかで、母がデイに行くとき、つけてあげています。

通販もあるようです。こちら。

大阪に住んでいたころは、京都、奈良、本当によく遊びに行きました。

長く大阪にも、京都にも行っていませんが、いつかまた、旅したいと願っています。

「瓦そば」はこれが本物

瓦そば、もっとメジャーなものかと思っていたら、そうでもなかったんですね。

私、最初に知ったのはどこだったか、あまりにも昔のことで、全く思い出せないのですが、鹿児島に瓦そばのお店はあっても、鹿児島のものではない、ということだけはわかっていたし、住まいも宮崎、鹿児島、大阪、東京、福岡と転々としていますから、あちこちで目にしたことがある・・・と思っていたんですよね。

なので、私の作ったものが瓦そばだと思われると申し訳ないので、これぞ・・・というのをお借りしてきました。


山口県下関市川棚温泉の「元祖瓦そば　たかせ」の瓦そばのお写真です。

こちらのHPには、鹿児島の薩摩軍兵士たちが西南戦争のときに瓦で肉や野菜を焼いて食べたことをヒントに、たかせさんの創業者の方が開発された瓦そばの歴史や、瓦そばの食べ方が紹介されていますので、ぜひ、ご覧くださいね。

HPはこちらからどうぞ。

写真で拝見すると、風格のあるお店で、温泉地らしく、露天風呂まであるみたいですね。
瓦そばのお取り寄せもできるようですよ。

マツバラさんのタケノコと豚肉の甘辛煮で瓦そば

なんだか、ときどき食べたくなる茶そば。

おそばが好きなんですが、お茶も好きなので、茶そばも。

で、茶そばだったら、瓦そば・・・にしてみました。

瓦そばは焼いた瓦の上にのせて、こんがりかりかりに焼けたところと、しっとりしたそばを味わえるメニューですね。

昔、よく食べたことがあって、以前も作ったことがあると思いますが、たしか甘辛いお肉と錦糸卵と、のりと小ねぎがあればいいんだったよねと思いましたが、マツバラさんのおいしいタケノコがあったので、タケノコまで入れて、ほうれん草も入れてみたのですが、うっかりのりとレモンを忘れたという・・・。

ま、よくあるお話なので、ご容赦ください。作りたい方はのりもレモンを忘れずにね。

フライパンやホットプレートで焼く方が多いようですが、私は陶板で焼いてみました。

西南戦争のとき、薩摩軍の兵士たちが、瓦を使って野草、肉などを焼いて食べたという話に参考にして作られた下関の郷土料理だそうですよ。

タケノコと豚肉の甘辛煮で瓦そば2人分
茶そば140g　豚薄切り肉100g　ゆでタケノコ80g a(しょうゆ・砂糖・みりん各おさじ1)
卵1個　b(砂糖・塩・酒各少々)
小ねぎ（小口切り）　大根おろし(唐辛子)　ゆでたほうれん草　のり　　レモン　めんつゆ　サラダ油
①フライパンに油を薄く引き、卵をbで調味して薄焼き卵を作り、せん切りにする。
②①に油を少し足して、薄切りにしたタケノコと、食べやすく切った豚肉を炒め、aで調味する。
③フライパン、ホットプレート、陶板などに油を敷いて、ゆでて水でしめた茶そばをのせて軽く炒め、動かさずにかりかりになるように焼きつける。
④上に①と②、もみじおろしや薬味類をきれいに飾り、熱いめんつゆを添え、レモンともみじおろしをめんつゆに入れて、めんや具を浸しながらいただく。

※もみじおろしではなく、今回は桜島の小みかんスパイスをかけてみました。
桜島でとれる香りのいい小みかんの皮を粉にしたものに唐辛子が加えられていて、とっても香りがいいんですよ。ひらめきと似た感じですが、また風味が違います。




この写真の盛り付けは、上の材料のひとり分です。そばの量はお飲みでどうぞ♪

追記
うっかりしていましたが、ふつう、瓦そばにのっかっているお肉は牛肉です。
私は牛肉は常備していないので、豚肉を使いました。
茶そばではなくてふつうのそばを使う方ももちろんいらっしゃいます。

マツバラさんのタケノコと蒸しベビーホタテで卵丼

山形屋の催事コーナーで今日まで行われていた「鹿児島特産品フェア」。

よっしぃさんが開発に携わっていらした、株式会社マツバラのタケノコの加工品がとてもおいしかったし、お仕事でお世話になった芝さんもいらっしゃるとお聞きしていたので、のぞいて来ました。

出水産の海苔にタケノコが入ったのもおいしかったんですが、黒酢がとっても好みで、あっという間に食べてしまいそうだったので、また買わせていただいて、そのほかに、おいしいフレッシュタケノコも買って来ちゃいました。

残念ながら、芝さんにはお会いできなかったのですが、店頭では、みなさんがとても丁寧に説明してくださって、タケノコと商品への愛情を感じさせられました。

本当にタケノコがおいしいし、黒酢と海苔とのコラボはありそうでなかった、ユニークな商品ですね。


タケノコと蒸しベビーホタテをしっかり目に煮て、卵でとじたどんぶりにしてみました。親子丼みたいな感じですね。

タケノコがやっぱりおいしい♪

黒酢に漬けたピクルスタイプはサラダに入れてもいいなあと思っています。

よっしぃさん、すてきな商品のご紹介、本当にありがとうございました。

タケノコと蒸しベビーホタテの卵丼
卵1個　タケノコ40g　蒸しベビーホタテ6個　ブロッコリースプラウト・ひらめき各適宜
A(しょうゆ・だし汁各大さじ1・2/3　みりん1/4カップ)
①小鍋にAを加えて煮立て、薄切りにしたタケノコと、蒸しベビーホタテを加えて煮る。
②小さ目のフライパンに①の具を取り、お玉に半分くらいの汁も加えて煮立て、溶き卵を流し入れてとじる。
③どんぶりにごはんを盛り、②をのせ、スプラウトをのせ、ひらめきを振る。
※この煮汁はかなり濃いめなので、全部を入れるととても辛くなります。取り分けた煮汁には好みで、卵でとじる前に少しお湯を足しても構いません。
※卵も2個入れるともっとたっぷりとした感じに仕上がりますね。

スタイリッシュなカフェ&ガーデンTreduno

少し冬眠から抜け出したので、行ったことのないお店にもチャレンジしてみたいのですが、基本、気に入ったお店を周遊するタイプなので、以前行ったことのあるお店に。

3年ぶりくらいでしょうか。

天文館のNCサンプラザ近くにあるビルの2階にあるカフェ、Tredunoです。

とても洗練されたインテリアのカフェ。上の写真は窓際が明るいので、光の関係で店内が暗く写っていますが、右手のカウンターがあるところには大きなテレビ画面。

一段低くなっていて、自宅のようにくつろげる低いソファが置いてあり、私の座っている窓際のテーブルも一段低くなっているので、入ると、広々とした印象です。

右手からは3階に上がれて、ビルの中ですが、緑のお庭があるそうです。


ランチは12時から15時まで。15時から23時はハンバーグなどの少ししっかりとしたメニューが食べられます。

ランチは種類は多くありませんが、パスタやどんぶり、ハヤシライスなどがサラダとコーヒー・紅茶とセットで1000円以下で食べられます。

私がお願いしたのは生ハムとアスパラガスのアラビアータのセット950円。おしゃれなカフェランチの見本みたいですね。

とまあ、これだけで十分だったのですが、このスイーツも充実しているので、ランチにプラスできる300円のスイーツプレートをお願いしてみました。

おおっ、こちらもカフェの見本みたいにスタイリッシュ。ほれぼれしちゃいますね♪

見かけは甘いもの好きに見える体型ですが、実は甘いものはなくても生きていける私。仕事の盛り付けの参考になるので、見るのは楽しくても、食べるのはちょっと辛かったりしましたが、見た目通りにきちんとおいしいお味でした。

300円でこれだけ出てくるなら、スイーツ好きの女子は大満足かも♪

Treduno
鹿児島市東千石町3-32 2F
12:00〜23:00
099-219-1820
水曜休
HPはこちら

鳩とあいさつ

鳩が近寄って来ました。


えーと。えーと。・・・・、なんかさー、食べ物、持ってる?

悪いわね。おばちゃん、あげそうなもの、持ってないわ。

ふーん。・・・・ほんとに?

ほんとに。持ってたら、あげるんだけどね。

そう・・・。残念。

・・・って、鳩と会話するなっ。と、みなさま、思われると思いますが、まあ、レイコおばちゃん、鳥でも動物でもよく話しかけます。相手もよく近寄ってくるしね。



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桜島のつばき油で「さばの甘酒漬け焼き」

桜島のつばき油のレシピ、まだありました。

さばを甘酒に浸けて、それをつばき油で焼いたもの。甘酒は無添加のものなので、砂糖は一切加えていないのですが、それで浸けておいたものをつばき油でソテーしたら、油っぽさもなくて、さらりとして、みりん干しを焼いて食べたみたい。

とてもおいしかったんですよ♪

くわしいことは、また、機会があれば、ご紹介しますね。



桜島のつばき油についてもっと知りたい方はこちらからどうぞ～。

犬洗いのあとは、干して乾かしたい

私、いつもすごーく頑張っているように思われているようですが、そんなこたー、ありません。

働くときは集中して短時間に一度にすべてをやりとげるようにしているのですが、集中力が続く時間がかなり短めなので、あとはのらくらという、緩急がかなりはっきりしたタイプ。

なので、やる気が出ていないときは、時間があっても取り掛からないので、自分でも「早くやれよー」と、自分にイライラっと来ちゃいます。

というわけで、どうしてもやらなくてはいけないこと、
①母の介護　
②仕事
が、優先で、マロは最低限のことしかしてもらえず、とってもお気の毒です。



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どんぶり同好会「カツオのヅケ丼温玉のっけ」「カツオのたたき丼 青じそソース」

毎月5日はどんぶりの日。どんぶり同好会のみなさんとどんぶりコラボの日です。

今月は鹿児島ではとってもお安い「カツオ」を使ったどんぶりです♪

よくカツオをハンバーグとかにするので、贅沢と言われるんですが、このたたきで198円。ひとり100円で十分な量なんですよ。


カツオのお刺身をゆずこしょう入りのたれでヅケにして、レンジで作った温泉卵をのっけた丼です。

こちらはたたきを使った丼。きのう、ご紹介した青じそソースがカツオにもとってもよく合うので、のせました。キムチものせて、ちょっとアクセントに。



材料費ですが、たたきが100円で、あとは家にあった残りものばかりです。

え? たたきの半分はどうしたかですって?　それはもういつものことですが、マロが食べました。へへへ。

いつも食べているドッグフードもカツオ節入りで、たまにカツオのお刺身も食べるわんこでーす。


今回は特にレシピも必要のない、カツオをのっけただけ丼なので、レンジで作る温泉卵について書きますね。

keiちゃんからリクエストをいただいていたのに、なかなかアップできなくてごめんなさい。ころあいが難しくて、試行錯誤しちゃいました。

多分、お手持ちのレンジによって、できあがりが、違うんじゃないかなあと思うのですが、私のレンジは大き目なので、温まるのに時間がかかるため、熱湯に卵を落とす、というやり方にしています。

温まるのに時間がかからないレンジなら、熱湯ではなくて水で試してみてくださいね。

レンジ温泉卵
卵1個　熱湯1カップくらい
①小さ目の耐熱ボウルか器に熱湯を入れて、卵を割り入れ、すぐにレンジに入れる。
②600wで50秒ほど加熱して、取り出す。
＊ラップは不要です。
＊かたまり過ぎているときは、加熱時間を減らして、逆にかたまっていないときは増やしてください。
＊余熱で少し時間を置いてかためてみたり、ご自分のお好きな状態になるように、微調整していただけたらいいかなと思います。